Ẩm thực Pháp đã trải qua nhiều thăng trầm trong lịch sử để đạt được danh tiếng như hiện tại. Các món ăn được tạo ra từ sự tinh thế và cầu kỳ trong phong cách chế biến cũng như bài trí. Để hiểu rõ hơn về nét đặc trưng của ẩm thực Pháp, mời bạn đọc theo dõi bài viết dưới đây của cdollaroutdoors.com nhé.
I. Vài nét về ẩm thực Pháp
Pháp được coi là trung tâm của nghệ thuật ẩm thực từ thế kỷ 18. Ẩm thực Pháp là sự kết hợp giữa lịch sử, văn hóa, truyền thống và hơn hết là kỹ năng nấu nướng. Những món ăn như súp hải sản kiểu Pháp, bánh trứng Lorraine, thịt bò hầm, ốc sên và rượu vang đỏ đã đưa ẩm thực Pháp vững chắc vào bản đồ nấu ăn của nhân loại. Năm 2010, ẩm thực Pháp được ghi vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể thế giới của UNESCO.
Người Pháp đã nâng ẩm thực lên thành một loại hình nghệ thuật. Không nơi nào bạn sẽ không tìm thấy một nơi nghiêm túc về ẩm thực như Pháp, từ món ăn đến cách thưởng thức. Điều này cũng khiến Pháp trở thành quốc gia có nhiều đầu bếp hoặc nhà hàng nổi tiếng nhất thế giới, nằm trong hệ thống sao Michelin (hệ thống đánh giá các đầu bếp và nhà hàng có chất lượng vượt trội trên thế giới).
Các đầu bếp người Pháp đã tạo nên tên tuổi của mình vào những năm 60, tạo dựng được danh tiếng tốt nhất vào thời đại của họ, chẳng hạn như Paul Bocus – được mệnh danh là Đầu bếp của thế kỷ – người đã phát động cuộc thi Bocuse d’Or quốc tế để đưa nghề đầu bếp trở thành tâm điểm chú ý và chia sẻ tiếng Pháp. ẩm thực.
II. Phong cách văn hoá ẩm thực Pháp
Ở những vùng khác nhau của Pháp, ăn uống vừa là thú vui vừa là một nghi lễ ăn sâu. Năm 2010, UNESCO đã công nhận ẩm thực Pháp là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Cơ quan văn hóa của Liên Hợp Quốc coi văn hóa ẩm thực Pháp là “một phong tục xã hội kỷ niệm những khoảnh khắc quan trọng nhất trong cuộc đời của các cá nhân và con người”.
Phong cách ẩm thực Pháp gồm 3 phong cách:
- Ẩm thực trung cổ: bữa ăn nhiều món với thịt thú săn, trái cây và ngũ cốc. Những món ăn này được trình bày cẩn thận để gây ấn tượng với thực khách, trong khi tầm quan trọng của việc trình bày vẫn được duy trì trong ẩm thực Pháp ngày nay.
- Ẩm thực Haute: Georges Auguste Escoffier, được mệnh danh là Vua đầu bếp, đã mang Ẩm thực cao cấp đến với thế giới hiện đại. Ông đã cách mạng hóa các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn kiểu Pháp, bao gồm cả cách trình bày và phục vụ thức ăn. Với việc xuất bản Le Guide Culinaire vào năm 1903, Auguste Escoffier đã làm cho ẩm thực cao cấp trở nên hiện đại hơn.
- Ẩm thực tân cổ điển: Phong cách nấu ăn này được xác định bằng việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao; Các món ăn nhẹ nhàng, đơn giản nhưng cách trình bày vẫn vô cùng hấp dẫn.
III. Các món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Pháp
1. Soupe à l’oignon
Đây là món súp truyền thống của Pháp được làm từ hành tây và thịt bò kho, thường phủ bánh mì nướng và phô mai tan chảy. Hương vị độc đáo của món súp đến từ quá trình caramen hóa của hành tây, thường được thêm rượu mạnh hoặc rượu sherry trong quá trình nấu chậm.
2. Gà hầm rượu vang đỏ
Món ăn đặc trưng này đã nổi tiếng khắp thế giới và trở thành biểu tượng của ẩm thực Pháp. Đây là món gà hầm với rượu, nấm, thịt lợn muối hoặc thịt xông khói (mỡ heo), nấm, hành, tỏi. Loại rượu được sử dụng phổ biến nhất là Burgundy.
3. Bouillabaisse
Bouillabaisse là món hầm hải sản thường được làm từ cá có xương tươi, động vật có vỏ, hến, rau, thảo mộc và dầu ô liu. Nguồn gốc của món ăn này là món cá hầm của ngư dân Maasai, họ thường nấu trong những chiếc nồi lớn, để nước dùng sôi, ninh lâu rồi cùng gia đình, bạn bè dùng bữa.
4. Món salad ngon
Món salad đặc trưng của Pháp này bao gồm rau diếp, cá ngừ đóng hộp, ô liu đen, cà chua, hành tây, trứng luộc và đôi khi là cá cơm, nụ bạch hoa và rau củ cải. Nó được đặt theo tên của thành phố Nice, do đó cái tên này có nghĩa là “món salad từ Nice”. Nó có thể được ăn một mình như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị.
5. Foie gras – gan ngỗng béo
Người Pháp cũng rất tự hào với món gan ngỗng béo độc đáo của mình. Người ta chế biến món ăn này từ những con ngỗng được chăm sóc bằng chế độ ăn uống đặc biệt nhằm khai thác tối đa thành phần dinh dưỡng trong gan của chúng. Gan ngỗng béo được chế biến thành món pate và có mặt trong menu của những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế tại Pháp. Người sành ăn gọi món này là foie gras.
Một số quốc gia khác cũng có món gan ngỗng béo “nhái”, tuy nhiên vị ngon thì không thể tinh túy bằng foie gras chính hiệu. Gan ngỗng cắt thành những miếng vuông nhỏ, áo một lớp bột mỏng bên ngoài và đem chiên sơ trong vòng vài phút. Việc chiên gan béo đòi hỏi đầu bếp phải thực sự khéo léo vì nếu lửa non sẽ khiến gan bị bở, lửa già thì gan sẽ bị khét và chứa dầu. Món gan ngỗng béo thường được dùng kèm với các món ngọt như các món mứt hay nước sốt ngọt để làm bật lên vị ngon, béo của gan ngỗng. Đặc biệt, người dân Pháp thường dùng Foie Gras với rượu Sauterne – một loại rượu vang trắng làm từ nho.
6. Bánh mì Pháp
Ở Pháp, bánh mì được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Món ăn cơ bản, truyền thống nhất của người Pháp là bánh mì baguette phết bơ, một loại bánh mì dài, và có vỏ giòn.. Đồng hành với món ăn này sẽ có ly rượu vang, giữ nhiệm vụ đánh thức tất cả các giác quan, là nguồn cung cấp năng lượng tràn trề, cùng với pate, sốt mayonnaise hay với một ly sô-cô-la nóng vào buổi điểm tâm sáng, hoặc với một ít pho mát.
Tuy nhiều nơi đều gọi chung bánh mì Pháp là Baguette, nhưng khi đến Pháp, bạn sẽ được biết thêm nhiều hơn về các loại bánh mì Pháp khác như bánh mì Bâtard, bánh mì Flute, bánh mì Ficelle, bánh Brioche.
IV. Kết luận
Sự đẳng cấp và sang trọng trong văn hóa ẩm thực Pháp đã được UNESCO công nhận. Từng món ăn được bài trí một cách chi tiết và tỉ mỉ làm mê hoặc lòng người. Hy vọng qua bài viết trên của chuyên mục ẩm thực đã giúp bạn có thêm những trải nghiệm thú vị nhé.